Хаварти - это сыр из коровьего молока родом из Дании, который становится все более популярным в настоящее время.
Сыр Хаварти сделан из коровьего молока, относится к твердым сортам жирностью 45%. Мякоть светлая, бело-жёлтая, с небольшими дырочками, заложенными в хаотичном порядке.
Хаварти обладает мягким сладковато-сливочным вкусом с легкой кислинкой. У Хаварти относительно короткий срок созревания: от 1 до трех месяцев.
Хаварти - идеальный повседневный сыр. Нарезанным его можно использовать для приготовления сэндвичей и салатов. Хаварти отлично плавится, поэтому он может стать компонентом для различных овощных блюд, пасты, супов. Также Хаварти можно подавать самостоятельно, в составе сырной тарелки: дополните его фруктами (яблоками или грушами), инжиром, изюмом, орехами, а также легким белым вином.
Классический сыр Гауда –твердый сорт с небольшим количеством отверстий. Продукт имеет желтый цвет, более зрелые головки имеют насыщенный оттенок.
Структура Гауды может быть немного мягковатой и становится тверже, в зависимости от срока выдержки.
На вкус Гауда немного сладковатая, ореховая. Зрелые сыры еще более сладкие и пряные.
Способов употребления Гауды великое множество: в различных горячих блюдах, салатах, супах, соусах, выпечке и сэндвичах (этот сыр отлично поддается плавлению). Зрелый Гауда займет почетное место в составе сырной тарелки и будет прекрасно сочетаться с благородными винами. В Нидерландах кубики Гауды очень часто едят как снэк, обмакивая их в местную горчицу. Зрелый сыр подают с топпингом из яблочного сиропа, а экстра-зрелый предпочитают употреблять в компании с крепким светлым нефильтрованным пивом, элем или даже портвейном.
Качокавалло - итальянский сыр семейства Паста Филата, то есть вытяжной, ближайший родственник Моцареллы и Проволоне. Корочка Качокавалло гладкая и довольно тонкая, желтого цвета, интенсивность которого зависит от возраста сыра. Текстура - гладкая, закрытая, волокнистая, эластичная. Сыр имеет грушевидную форму и созревает перевязанный за горлышко и подвешенный к перекладине.
Этот сыр, как правило, употребляют после основных блюд. Качокавалло можно подавать в сочетании с хрустящим белым хлебом и помидорами-черри, прекрасно смотрится в составе сырной тарелки. Он отлично плавится, а выдержанные разновидности имеют текстуру, достаточно твердую, чтобы использовать его как терочный сыр. Очень интересным является сочетание подогретого на сковороде Качокавалло кусочками и сладкого лука, карамелизованного сахаром и уксусом. Молодой сыр замечателен в сочетании с фруктами (груши, дыня), бальзамическим уксусом, красным луком, ягодами (вишня, черешня), орехами и сухофруктами. Тем, кто любит вкусовые контрасты, стоит попробовать качокавалло с каштановым медом, имеющим легкую горечь в послевкусии.
Сыр Качокавалло очень питательный и содержит основные компоненты, которые необходимы для жизнедеятельности. Продукт положительно сказывается на нервной системе, делает ее более устойчивой к различным стрессам. Беременным женщинам показано его употреблять для правильного развития плода.
Стоит употребить всего 50 г сыра — и организм на 50% обогатится дневной нормой белка. Также он положительно скажется на нервной системе, избавит от бессонницы и головной боли, предотвратит депрессивное состояние.
Полутвердый сыр с закрытой текстурой, практически без глазков.
Чем полезен сыр качотта: Кисломолочный продукт стимулирует пищеварение, улучшает микрофлору кишечника, участвует в создании мышечной, хрящевой, костной ткани.
Качотта – продукт очень питательный, так как в его состав входит большое количество микро и макроэлементов, витаминов. При регулярном употреблении сыра укрепляются защитные функции организма и производительность внутренних органов.
Этот продукт быстро утоляет голод и не противопоказан тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Научно доказано, что белок усваивается человеческим организмом на 99%.
Качотта изготавливается в небольших головках, покрытых латексом. Сыр этот может употребляться всего пятидневной выдержки, и называется Caciotta Fresca. Существуют также более зрелые разновидности - возрастом до 3 месяцев, они обладают сладко-острым вкусом и плотной консистенцией. Качотта - превосходный бутербродный сыр. Она отлично плавится и может быть использована при приготовлении различных блюд традиционной итальянской кухни: пиццы, пасты, ризотто. Зрелые разновидности Качотты вполне можно подавать и в составе сырной тарелки, дополняя белым фруктовым вином желательно итальянского же происхождения, а также сладкими фруктами, например, персиками или грушами.
Твердый швейцарский сыр с очень интенсивным вкусом в форме шариков в различных обсыпках: из черного перца, копченой паприки, карри, сладкой паприки, смеси перцев и пряностей, прованских трав.
Этот сыр является оригинальной составляющей любой сырной тарелки. В тертом виде Белпер Кнолле можно использовать для приготовления острого ризотто, пасты, фондю, добавлять его в салаты или первые блюда.
Кусочек Белпера подарит уникальный и незабываемый вкус любому блюду!
Выдержанный Сулугуни с добавлением черного ферментированного чеснока. Ферментированный чеснок имеет пикантный сладкий вкус, без остаточной горечи и резкого запаха, не имеет остроты, свойственной свежему чесноку.
Полутвердый сыр, при изготовлении которого добавляется свежесваренный кофе. Вкус такого сыра очень интересный - с послевкусием кофе. Настоятельно рекомендую попробовать.
Главная особенность сыра Ярг - крапивные листья, которые бережно собраны мной вдали от города и в которые завернута сырная головка.
Листья крапивы используют для того ,чтобы предотвратить пересыхание сырной корочки, а также для придания сыру особых вкусовых качеств. В процессе созревания на листьях появляется плесень, что делает текстуру сыра мягкой. Вкус у него очень интересный — если на минутку задержать кусочек во рту — то сыр как будто растекается на языке.
Ярг подается как закуска к белому сухому вину или сидру и используется в приготовлении самых разных кулинарных блюд, особенно хорошо он гармонирует с картофелем и рыбой.
Корочку необходимо срезать!
Состав: цельное молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, соль, листья крапивы.
Стоимость указана за 100 гр. продукта.
Морбье
180
р.
р.
Полумягкий эластичный французский сыр из коровьего молока. Яркая отличительная черта Морбье – черная полоска из фруктовой золы поперек сырного диска. Мякоть нежная, пластичная, однородная, тающая во рту. Морбье — универсальный сыр, который сочетается как с белыми, так и с красными винами, с рыбой, мясом, овощами и фруктами.
Тет-де-Муан - сорт швейцарского полутвердого сыра из коровьего молока, название которого в переводе означает «Голова монаха».
Тет-де-Муан знаменит своим необычным вкусом - нежно-сладким, острым и бархатным.
Его главной особенностью является способ подачи – этот сыр не нарезают, а соскабливают тонкой стружкой в форме розочек при помощи специального ножа.
Эти "сырные цветочки" могут стать украшением ваших блюд или сырной тарелки.
Стоимость указана за 100 гр. продукта.
Dry Jack
180
р.
р.
Американский твердый сыр с рассыпчатой текстурой и мягким ореховым вкусом! Покрывается при выдержке смесью из кофе, специй и оливкового масла. Такой сыр хорош в салатах, пасте, в супах и, конечно же, в нарезке!
Канестрато-твердый итальянский сыр, вызревающий в натуральной и такой красивой корочке.
Канестрато обладает сухой, зернистой и рассыпчатой структурой с пикантным вкусом, и орехово-карамельным ароматом.
Название свое сыр получил от форм-корзинок из тростника, в которых его издавна готовили, называемых по-итальянски "i canestri". Эти формы, которые раньше плелись вручную, имеют характерный рисунок, который отпечатывается на головках сыра при прессовании.
Это замечательный столовый сыр, он хорошо сочетается со свежими овощами и фруктами. Прекрасным дополнением будут сухие красные вина с терпким густым вкусом.
Классический Чеддер прекрасен в сочетании с пастой, при приготовлении супов и соусов или самостоятельно в сырной тарелке.
Обладает ореховым и слегка острым привкусом, а в сочетании с отборной натуральной черникой или брусникой приобретает совсем неповторимый вкус. Плотный и твердый по текстуре, но мягкий по характеру, имеет тенденцию таять во рту, вкус полный и тонкий, приближающийся к вкусу фундука.
Ассортимент: -Классический Чеддер -Чеддер с брусникой -Чеддер с черникой
Текстура сыра нежная и мягкая, тающая во рту. Ближе к корке ощущается весь спектр фруктового букета напитка. В середине головы — сливочный сыр с легким кисло-сладким фруктовым привкусом.
Манчего - полутвердый сыр из козьего молока с натуральной коркой.
Отличительной особенностью данного вида сыра является ребристая корочка с зигзагообразным рисунком.
Манчего имеет характерный ореховый привкус, ароматный и сладковатый вкус и гладкую, упругую структуру. В зависимости от срока выдержки вкусовые качества и структура могут меняться.
Манчего часто едят с крекерами, лососем или бараниной. Также хорошо сочетается с пивом или вином.
В Испании традиционно ломтики сыра Манчего выкладывают на поджаренный хлеб, натертый чесноком и помидором. Такие гренки также сбрызгивают оливковым маслом.
Популярный на Среднем и Ближнем Востоке сухой сыр - Курт! Ассорти следующих видов: с копченым вкусом, классический, с чесноком и укропом, с копченой паприкой.
Курт подают к пиву, делают из него густые супы, а можно просто кушать как перекус в дороге, очень хорошо с помидорами или огурцами. Идеальный вариант для худеющих – вкусно, питательно, много белка и некалорийно.
