Валансе - популярный французский сорт сыра, изготовленный в форме усеченной пирамиды и весом в среднем 250 г и высотой около 7 см. Сыр покрыт характерной сине-серой корочкой из естественной плесени, затемненной фруктовой золой.

Традиционно данный сыр изготавливается из козьего молока, но также выполняется и из коровьего молочка. В настоящее время представлен в наличии из коровьего молока.

Молодой сыр имеет сливочный слегка кисловатый вкус. В более зрелом Валансе слышатся нотки ореха. Чтобы ощутить весь спектр вкуса, заранее достаньте сыр из холодильника и подождите, пока он нагреется до комнатной температуры.

Подают сыр Валансе как во время аперитива, так и в конце трапезы, например, с айвовым пюре для достижения непревзойденного сочетания сладкого и соленого вкусов.

Лучше всего вкус сыра Валансе подчеркивают белые и розовые вина.

Валансе хорошо сочетается с рисом и картофелем, а также подходит практически ко всем сортам хлеба, даже ржаному. Когда сыр становится зрелым и твердым, его запекают и добавляют в салаты.

Состав: цельное молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, соль, Penicillium candidum, Geotrichum candidum, зола фруктовых деревьев

Стоимость указана за 100 гр. продукта.

Французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и сладковато-сливочным вкусом с грибным оттенком.

Камамбер необходимо нагреть до комнатной температуры перед подачей, поэтому выньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре в течение 45 минут.
Головку Камамбера нарезают, как пирог: на маленькие порции-сектора. Чтобы нож не прилипал к сыру при нарезке, смочите его горячей водой.

Обычно Камамбер подается с корочкой, однако некоторые предпочитают ее снимать и есть только нежную мягкую сердцевину.

При запекании камамбер быстро плавится и смягчает свой вкус, с ним хорошо готовить пироги, пиццу, горячие бутерброды или просто запекать его целым куском с зеленью или фруктами. Сливочно-острый вкус камамбера подчеркнут молодые красные вина.

Камамбер прекрасно подойдет к праздничному столу, может стать заметным элементом комбинированной сырной тарелки, но также его можно использовать и в повседневной кухне, добавляя в супы и соусы.

На сырной тарелке подайте Камамбер с крекерами, грецким орехом или миндалем, сладкими ягодами или виноградом. Камамбер отлично сочетается со свежим хрустящим французским багетом, круассанами. Камамбер с медом или черничным вареньем - тоже весьма интересное сочетание.

Состав: цельное молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, соль, Penicillium candidum, Geotrichum candidum

Стоимость указана за 100 гр. продукта

Мягкий французский сыр, покрытый синевато-серой корочкой пушистой плесени. В оригинале готовится из козьего молока, в моем исполнении - из коровьего молока.

Этот мягкий сыр имеет вид небольшого поленца, нанизанного на ржаную соломинку и покрытого синевато-серой корочкой пушистой плесени, которая со временем сморщивается.

Сыр Сент-Мор-де-Турен, выдержанный на протяжении 10 дней, имеет кисло-соленый вкус с ореховыми нотками. Чем дольше будет созревать сорт, тем острее он станет.

Сыр хорош как на аперитив, так и на десерт после основного блюда. Перед подачей продукт Сент-Мор-де-Турен снимают с соломенного прута и нарезают. Корка у него съедобна и не срезается перед употреблением.

Сент-мор-де-турен запекают, добавляют в пиццу, салаты, десерты и к тостам. Сыр прекрасно сочетается со свежим багетом, ягодами, фруктами, орехами, оливками, медом и ягодным джемом. Предварительно Сент-мор-де-турен можно разогреть в духовке и подать горячим.

Состав: цельное молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, соль, Penicillium candidum, Geotrichum candidum, зола фруктовых деревьев

Стоимость указана за 100 гр. продукта.

Нёшатель - это полумягкий сыр с корочкой из белой плесени, который чаще всего выпускается в форме небольшого сердца.

По своему вкусу и текстуре Нёшатель заметно отличается от своего более знаменитого Нормандского собрата-сыра Камамбер. Если созревший Камамбер имеет мягкую и однородную текстуру, то Нёшатель более сухой, текстура его зернистая и рассыпчатая, а вкус более солёный и острый, хотя ноты грибов во вкусе, которые характерны для Камамбера, у Нёшателя также ярко выражены. Корочка - белая, бархатистая, плотная, покрыта белой плесенью Penicillium candidum.

Сыр прекрасно сочетается с красным вином. Нёшатель часто подается на десерт и дополняется различными топингами, вроде меда или черничного варенья. Идеальным сочетанием станет ломтик сыра и ароматный хлеб. Чтобы подчеркнуть вкус Нёшателя, из хлеба можно сделать гренки или немного подсушить его в духовке перед подачей. Тогда сочетание текстур станет настоящей находкой.

Состав: цельное молоко, сливки, закваска, молокосвертывающий фермент, соль, Penicillium candidum, Geotrichum candidum.

Стоимость указана за 100 гр. продукта

Бри — сыр с текучей, маслянистой структурой, белой плесневелой корочкой и несравнимым вкусом.

Молодой сыр обладает нежным сливочным вкусом, выдержанный продукт более острый и пикантный. Плесневелая корочка съедобна, отличается аммиачным ароматом.

Перед подачей сыр рекомендуется подержать при комнатной температуре около 1 часа. Тогда он раскроет свой вкус и станет более кремовым по текстуре.

Разрезают Бри, наподобие пирога, от края к центру тонким ножом для сыра на кусочки треугольной формы.

Варианты гастрономических комбинаций сыра весьма разнообразны. Раскроет особый вкус Бри его сочетание с хрустящим багетом, круассанами или белым крекером.
Гармонично дополнят вкус продукта свежие и сушеные фрукты, овощи, спелые ягоды, орехи, мед, варенье и джемы, мясная нарезка.
Отлично подходит для запекания, особенно со слоеным тестом!

Деликатес идеально сочетается с французским шампанским, сухими белыми и красными, а также сладкими терпкими винами, и даже пивом.

Состав: цельное молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, соль, Penicillium candidum

Стоимость указана за 100 гр. продукта.

Мягкий козий сыр с плесенью.

Ярко-белая сердцевина обрамлена пастельно-серой корочкой плесени, цвет которой обусловлен тем, что головки, по традиции, покрываются тонким слоем золы фруктовых деревьев.
Слегка солоноватая мякоть тает во рту, оставляя яркое послевкусие.

Сель-сюр-шер подают нарезанным тонкими ломтиками с аперитивом и тёмным зерновым хлебом, или в конце обеда с другими сырами. К сыру лучше всего подходят белые вина.

Состав: цельное молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, соль, фруктовая зола, Penicillium candidum, Geotrichum Candidum.

Стоимость указана за 100 гр. продукта.

Камамбер с добавлением сушеных белых грибов.

Состав: цельное молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, соль, сушеные белые грибы, Penicillium candidum, Geotrichum Candidum.

Стоимость указана за 100 гр. продукта.

Дор Блю - мягкий сыр из коровьего молока с голубой плесенью.

У сыра плотная неоднородная консистенция, он нежный, маслянистый, ломкий. Вкус деликатный, умеренно-острый, пряный, солоноватый.

Его едят как самостоятельное блюдо, сочетают с орехами, медом, грушами, белым мясом, сладкими винами. Прекрасно смотрится в составе сырной тарелки. Дор Блю добавляют в салаты, соусы, пиццу, мясные блюда, супы.

Состав: цельное молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, соль, Penicillium roqueforti.

Стоимость указана на 100 гр. продукта.

Реблошон — мягкий сыр с так называемой «промытой корочкой», так как после прессования его промывают в рассоле. Созревший сыр имеет оранжевую корочку с тонким белым налётом и мягкое, упругое, маслянистое сырное тесто.

Консистенция зрелого сыра мясистая, гладкая, заполняющая рот, настолько мягкая, что сыр почти растекается по тарелке, но только почти. Послевкусие исключительно приятное, во рту после Реблошона остается легкая сладость с ореховым оттенком, а также непреодолимое желание съесть еще кусочек.

Реблошон — это сыр на любителя: специфика вкуса и запаха его понятна не всем.

Перед едой необходимо оставить сыр при комнатной температуре на два часа!

В кулинарии этот сыр известен как важный ингредиент Тартифлетта – гратена, приготовленного из картофеля, бекона и лука. Кроме того, с ним готовят традиционный луковый французский суп, а также многочисленные запеканки и суфле.

Сыр реблошон идеально подходит для зимних блюд, особенно запеченных. Как самостоятельный продукт его можно сочетать со многими сортами хлеба и французскими винами. Как правило, это белые сорта благородного напитка. Он также очень хорош с орехами или сухофруктами (такими как инжир, изюм или абрикос).

Сырные гурманы предпочитают его в тандеме с ягодным джемом, свежим хлебом, орехами.

Состав: цельное молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, соль, Brevibacterium linens, Geotrichum candidum, натуральный краситель Аннато.

Стоимость указана на 100 гр. продукта.

Лангр - мягкий французский сыр из коровьего молока с белой плесенью и мытой корочкой.

Во время созревания лангр никогда не переворачивают, в результате в центре головка «опадает», образуя полусантиметровую по глубине впадину, называемую «фонтаном» — по этому признаку сыр легко отличить от его собратьев. В этот «фонтан» настоящие любители лангра наливают немного шампанского, дают ему немного впитаться, и только после этого едят.

Молодой лангр имеет плотную зернистую текстуру, с возрастом он становится текучим.

Лангр тает во рту и отличается довольно резким запахом и острым пикантным вкусом с довольно сложным и сильным букетом. Лучшее его сопровождение — красные вина и шампанское.

Состав: цельное молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, соль, Аннато, Geotrichum Candidum.

Стоимость указана на 100 гр. продукта.

Сырное ассорти с мёдом и орехами. Тарелка диаметром 26 см.
В состав тарелки входит 5-6 видов сыров, общим весом в районе 500 гр.